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国家泡菜质量检验中心(四川)牵头起草的 国家行业标准《酱腌菜腌制质量控制规范》 完成意见征求

来源: | 作者: | 日期:2020-04-15 10:15:19 | 浏览

        4月6日,以由市质检所为母体的国家泡菜质量检验中心(四川)牵头、四川东坡中国泡菜产业技术研究院等单位参与起草的国家行业标准《酱腌菜腌制质量控制规范》完成意见征求,正式进入下一阶段。

  以中低盐发酵生产的四川泡菜、涪陵榨菜、东北酸菜和朝鲜族泡菜占酱腌菜产业70%以上市场份额,眉山泡菜市场份额占全国的1/3、全省的50%以上,眉山已建成中国最大的泡菜产业基地,眉山泡菜产品远销70多个国家和地区。国家泡菜质量检验中心经过广泛调研、充分讨论和专家论证,提出了《酱腌菜腌制质量控制规范》行业标准申请。

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  《酱腌菜腌制质量控制规范》是酱腌菜标准体系中的工艺标准,是酱腌菜产业升级转型的重要手段。制定该标准,对全国酱腌菜产品特点和加工工艺进行研究,确定酱腌菜产品腌渍设施和腌渍过程等评价指标与判定依据,完善相应工艺标准,制定酱腌菜腌渍质量控制规范行业标准,加快推动酱腌菜行业技术水平和产品质量提升,扩大眉山泡菜在国际国内市场的影响力和话语权,促进地方经济的发展,具有十分重要的意义。

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